Сотрудничество с гнипки “консервпромкомплекс” – гарантия в выпуске высококачественной продукции
Сотрудничество с ГНИПКИ “Консервпромкомплекс” – гарантия в выпуске высококачественной продукции
Ю.Д. Пилипенко, И.К. МазуренкоГНИПКИ “Консервпромкомплекс”, г. Одесса
На сегодняшний день институт является центром научного обеспечения консервной промышленности.
Благодаря нашему научному потенциалу, технической оснащенности исследовательских лабораторий и экспериментальных производств, мы разрабатываем и внедряем программные малоэнергоемкие технологии переработки фруктов, овощей, мяса, рыбы и бобовых культур, а также технологическое оборудование, которое не уступает по своим параметрам международным образцам и позволяет реализовать новые технологические процессы в сжатые сроки.
В связи с осложнением экономической ситуации, удорожанием энергоресурсов, необходимостью выпускать конкурентоспособные отечественные консервы, соответствующие, современным мировым тенденциям, нашим институтом разработаны принципиально новые энергосберегающие и маломатериалоемкие технологии комплексной переработки сырья с получением высококачественных продуктов общего назначения.
Для производства консервов в этих технологиях использованы нетрадиционные высокобелковые и другие виды сырья и принципиально новые технологические приемы его обработки.
Наши технологии позволяют сохранить в готовом продукте исходные натуральные свойства и биологическую ценность сырья а также добиться сокращения энергозатрат на 20-60 % и сырья в 1,5 -4,0 раза. В первую очередь это:
– комплексная переработка томатов с получением широкой гаммы продуктов (соусы, приправы, заправки, гарнирные блюда и соки) без энергоемкого процесса концентрирования;
– технология производства овощных закусочных консервов с максимальным исключением энерго- и трудоемкого процесса обжаривания основного сырья;
– технология производства низкосахаристых десертных блюд из фруктов (джемы, повидло, кремы, коктейли);
– комплексная маломатериалоемная технология производства мясо-овощных консервов с высокой степенью готовности;
– технологии прооизводства сухих овощных и фруктовых соусов, производство которых может быть реализовано на оборудовании овощесушильных заводов;
– технологии производства консервов на основе сахарной кукурузы и фасоли.
Учитывая, что за предыдущие десятилетия в институте разработаны технологии консервов для детей раннего возраста более 300 наименований, по которым до настоящего времени работают все заводы СНГ, в последние годы, основное внимание было уделено созданию консервов профилактического назначения для повышения устойчивости детского организма к неблагоприятным условиям и немедикаментозной коррекции различных патологий.
Разработана продукция с радиопротекторными и иммуномодулирующими свойствами, консервы для детей с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта, эндокринной, кроветворной гепато-билиарной системы и др.
Для перевода производства консервированных продуктов на использование новых видов тары и укупорочных средств разработано, изготовлено и опробировано следующее тарообрабатываюшее оборудование:
– машины укупорочные типа III;
– машина моечная для стеклотары;
– устройства для контроля качества укупоривания банок типа III.
В связи с тем, что наше объединение является ведущей организацией Украины в области технологий переработки фруктов и овощей, также соответствующего оборудования и тары, Госстандарт создал на базе института национальный технический комитет по стандартизации “Продукты из овощей и фруктов и оборудование для их переработки” (ТКУ-24).
ТКУ-24 разрабатывает государственные и межгосударственные стандарты, технические условия на консервированную продукцию, тару и оборудование, технологические инструкции, режимы стерилизации консервов, стандарты на методы контроля показателей качества продукции, осуществляет научно-методическое руководство соответствующими работами, проводит экспертизу нормативных документов, разрабатываемых другими организациями, в том числе международных, межгосударственных и национальных стандартов, оказывает предприятиям методическую помощь в вопросах стандартизации и сертификации.
Специалисты института поддерживают творческие связи си специалистами отрасли не только Украины, но и России, Беларуси, Молдовы и Италии.
На сегодняшний день мы готовы к сотрудничеству и оказанию услуг предприятиям и организациям любых форм собственности как на стадии создания предприятия, так и в процессе реконструкции, освоению новых технологий и т.д. по следующим направлениям:
– проектирование предприятий, цехов;
– конструирование, изготовление, монтаж оборудования;
– разработка технологий и новых видов продукции;
– разработка ноормативной и технологической документации;
– подготовка специалистов;
– оказание помощи в организации контроля производства.